Ginza Izariya 銀座 座屋

Ginza Izariya ist ein Kappo-Kaiseki-Restaurant, das sich auf die Küche der Präfektur Kochi, Region Tosa, spezialisiert hat. Besonders hervorzuheben ist das wunderschöne Tataki, das sehr typisch für die Präfektur Kochi auf der Insel Shikoku ist. Große Portionen von Bonito werden in der offenen Küche mit dem flüchtigen Strohfeuer geröstet, das heißt, bei hoher Temperatur für kurze Zeit: außen angebrannt und innen praktisch roh. Diese Spezialität wurde in der Edo-Zeit entwickelt, als d ...Mehr anzeigen er Feudalherr der Gegend den Verzehr von rohem Fisch verbot, um Krankheiten zu vermeiden. Die Einheimischen rösteten ihn auf diese Weise, um ihren Bonito weiterhin als Sashimi zu essen, jedoch jetzt mit dem charakteristischen rauchigen Aroma dieser Spezialität. Grundsätzlich handelt es sich um eine Küche rund um den täglich aus Kochi und dem Toyosu-Markt gelieferten Fisch, der hervorragend mit 18 Arten von Kochi-Sake harmoniert, der im Allgemeinen ein leichter, trockener und mineralischer Sake ist, der hervorragend mit Fisch kombiniert. Erwähnenswert ist auch der Reis, der in einem Kessel gekocht wird, einer der besten Sorten, die es gibt: Hinohikari, der natürlich nur in Kochi wächst. Kleines Restaurant mit 8 Sitzplätzen an der Bar und einem Tatami-Raum. Es bietet nur 3 Verkostungsmenüs ab 15.000 Yen an. Entspannte Atmosphäre, gemütliche Beleuchtung. Hat auch Filialen in Madrid und Kobe. Hinweis: Für den privaten Raum fällt eine Gebühr von 8% an.