Ginza Izariya 銀座 座屋

Ginza Izariya adalah restoran gaya kappo-kaiseki, yang mengkhususkan diri dalam masakan dari prefektur Kochi, wilayah Tosa. Sangat penting adalah tataki yang indah, sangat khas dari prefektur Kochi, pulau Shikoku. Porsi besar bonito dipanggang di dapur terbuka dengan api jerami yang cepat, yaitu, suhu tinggi untuk waktu yang singkat: bagian luar terbakar dan bagian dalam hampir mentah. Spesialitas ini dikembangkan pada zaman Edo, ketika tuan feodal daerah tersebut melarang makan ikan mentah untu ...Tampilkan lebih banyak k menghindari penyakit, penduduk setempat memanggangnya dengan cara ini untuk terus makan bonito mereka dalam sashimi, tetapi sekarang dengan aroma asap khas dari spesialitas ini. Pada dasarnya ini adalah masakan seputar ikan yang dibawa setiap hari dari Kochi dan pasar Toyosu, sangat cocok dengan 18 jenis sake Kochi, yang pada umumnya adalah sake ringan, kering, dan mineral yang sangat cocok dengan ikan. Juga patut dicatat adalah nasi, direbus dalam teko, dari salah satu varietas terbaik yang ada: hinohikari, yang hanya tumbuh, tentu saja, di Kochi. Restoran kecil dengan 8 tempat duduk di bar dan ruang tatami. Hanya memiliki 3 menu degustasi mulai dari 15000 yen. Suasana santai, pencahayaan yang nyaman. Juga dengan cabang di Madrid dan Kobe. Catatan: Ruang pribadi dikenakan biaya 8%.