Myojinmaru Hirome Market 明神丸 ひろめ市場店

Myojinmaru Hirome Market ist einer der besten Vertreter des typischen Kochi-Gerichts: Bonito Tataki. Kochi ist berühmt für den schönen "katsuo". Es gibt zwei Saisons, im Frühling steigt der erste Bonito aus den Pazifikgewässern nach Norden, und im Herbst kehrt der Bonito zurück, der am meisten geschätzt wird, weil er aus kälteren Gewässern kommt, größer und fetter. Der Kochi Bonito ist traditionell ein Leinenfisch, der optimale Bedingungen ermöglicht. Diese lokale Spezialität soll v ...Mehr anzeigen or einigen hundert Jahren entstanden sein, als der örtliche Lord aus hygienischen Gründen den Verzehr von rohem Fisch verbot. Die Einheimischen erfanden diese Methode, um weiterhin ihren rohen Herbstbonito zu kosten, ohne das Gesetz zu brechen. Und das Besondere ist, der Bonito wird mit Stroh in großen Stücken gebraten (was mit der Reisernte im Herbst zusammenfällt), das heißt, mit einem intensiven und kurzen Feuer. Das Ergebnis ist eine knusprige, geröstete Außenseite und ein roher, zarter, temperierter und leicht rauchiger Innenraum. Das Gleichgewicht ist großartig. Myuonjinmaru ist eines der berühmtesten Restaurants in Kochi, das diese Spezialität serviert, sie behandeln den Bonito in großen Stücken vor den Gästen auf spektakuläre Weise, während die Flammen große Flügel erreichen. Am beliebtesten ist der Shiotakidon, ein schönes Tataki einfach mit Salz gewürzt, in einer Schüssel Reis und Miso-Suppe. Das Restaurant befindet sich im Hirome-Markt, im Zentrum von Kochi, voller traditioneller Geschäfte und Restaurants, sehr malerisch und sowohl von Touristen als auch von Einheimischen besucht. Beide sind einen Besuch wert.