Akebono Teishoku あけぼの 定食

Akebono es un restaurante especializado en platos mixtos o "almuerzos completos" (teishoku) de "katsudon". Es el templo del Katsudon en Tokio, considerado el número 1 en esta especialidad. Por lo general, siempre hay hambrientos asalariados (trabajadores de oficina) esperando. El lugar es muy famoso, se abrió en 1967. Es pequeño (11 personas en una barra en forma de L) pero el servicio es rápido y extra eficiente. Mientras esperas en la fila, toman tu pedido para que cuando te sientes ya ten ...Mostrar más gas tu comida lo más rápido posible. Casi el 80% de los clientes piden "Katsudon" (tonkatsu - chuleta de cerdo empanizada - sobre un tazón de arroz y huevo) aunque también hay otros platos para aquellos que no les gustan los huevos. La preparación se realiza a la vista de los estómagos vacíos, es simple pero escrupulosa. El aroma de las chuletas fritas te hará salivar. Una pieza gruesa y generosa de chuleta de cerdo recién frita, sobre un tazón de arroz humeante, vertida con dos huevos batidos, cubierta durante dos minutos y listo. Mientras tanto, un plato de encurtidos y sopa de miso están listos en tu mesa. Todo está caliente, la carne: un corte generoso de 2 cm, bien frito, crujiente por fuera, ligeramente rosado por dentro, buen equilibrio de magro y grasa de 4 a 1, mezclado con el huevo ligeramente crudo que realza su sabor dulce y ácido suave. Las cantidades son abundantes. Después de tu comida, estarás listo para lanzarte de nuevo a la jungla de concreto con energía. Está cerca de la estación de Yurakucho en el distrito de Ginza.