Myojinmaru Hirome Market 明神丸 ひろめ市場店

Myojinmaru Hirome Market es uno de los mejores exponentes del plato típico de Kochi: Bonito Tataki. Kochi es famoso por el hermoso "katsuo". Hay dos temporadas, la primera de bonito es en primavera, cuando sube hacia el norte desde las aguas del Pacífico, y en otoño, el bonito vuelve, que es el más apreciado porque regresa de aguas más frías, más grande y más gordo. El Bonito de Kochi es tradicionalmente un pescado de línea, lo que permite mantener condiciones óptimas. Se dice que esta ...Mostrar más especialidad local se originó hace unos cientos de años cuando el señor local prohibió comer pescado crudo por razones sanitarias. Los lugareños inventaron este método para seguir degustando su bonito de otoño crudo sin infringir la ley. Y la cosa es que el bonito se asa, en grandes trozos, con paja (coincide con la cosecha de arroz en otoño) es decir, con un fuego intenso y breve. El resultado es un exterior crujiente y asado y un interior crudo, tierno, templado y ligeramente ahumado. El equilibrio es excelente. Myuonjinmaru es uno de los restaurantes más famosos de Kochi que sirve esta especialidad, manejan el bonito en grandes trozos frente a los comensales de una manera espectacular mientras las llamas alcanzan grandes alturas. El más popular es el Shiotakidon, bonito tataki simplemente sazonado con sal, en un bol de arroz y sopa de miso. El restaurante está ubicado en el mercado Hirome, en el centro de Kochi, lleno de tiendas y restaurantes tradicionales, muy pintoresco y visitado tanto por turistas como por lugareños. Ambos merecen una visita.