Akebono Teishoku あけぼの 定食

Akebono è un ristorante specializzato in piatti misti o "lunch set" (teishoku) di "katsudon". È il tempio dei katsudon a Tokyo, considerato il numero 1 in questa specialità. Di solito ci sono sempre salaryman (impiegati) affamati in attesa. Il locale è molto famoso, aperto dal 1967, piccolo (11 persone in un bar a L), ma il servizio è veloce ed estremamente efficiente. Mentre sei in fila prendono il tuo ordine in modo che quando ti siedi ti venga servito il piatto il più rapidamente possib ...Mostra di più ile. Quasi l'80% dei clienti ordina "katsudon" (tonkatsu - braciola di maiale impanata sopra una ciotola di riso e uova) sebbene ci siano anche altri piatti per chi non ama le uova. La preparazione, che avviene in vista dello stomaco vuoto, è semplice ma scrupolosa, l'aroma delle braciole fritte vi farà venire l'acquolina in bocca. Un pezzo spesso e generoso di braciola di maiale impanata appena fritta, sopra una ciotola di riso fumante, 2 uova sbattute, poi coprire per 2 minuti e il gioco è fatto. Mentre aspetti, hai già una porzione di sottaceti e zuppa di miso al tavolo. La carne: un taglio generoso di 2 cm, ben fritto, croccante fuori, leggermente rosato dentro, con un buon equilibrio tra parte magra e grassa di 4 a 1, mescolata con l'uovo leggermente crudo che ne esalta il sapore morbido agrodolce. Le quantità sono abbondanti, dopo il pasto sarai pronto per lanciarti di nuovo nella giungla di cemento con energia. Vicino alla stazione di Yurakucho nel distretto di Ginza.