Ginza Izariya 銀座 座屋

Ginza Izariya è un ristorante in stile kappo-kaiseki, specializzato in cucina della prefettura di Kochi, nella regione di Tosa. Da provare assolutamente il bellissimo tataki, molto tipico della prefettura di Kochi, nell'isola dello Shikoku. Grandi porzioni di bonito vengono arrostite nella cucina a vista con il fuoco acceso dalla paglia, cioè ad alta temperatura per poco tempo: fuori bruciato e dentro praticamente crudo. Questa specialità è stata sviluppata nel periodo Edo, quando il signore ...Mostra di più feudale della zona vietava di mangiare pesce crudo per evitare malattie, la gente del posto lo arrostiva in questo modo per continuare a mangiare il loro sashimi di bonito, ma ora con il caratteristico aroma affumicato di questa specialità. È una cucina a base di pesce che arriva quotidianamente da Kochi e dal mercato di Toyosu, perfettamente abbinata a 18 tipi di sake di Kochi, che in generale è un sake leggero, secco e liscio che si abbina in modo eccellente al pesce. Meritano di essere menzionati anche il riso, bollito in una pentola, di una delle migliori varietà esistenti: l'hinohikari, che cresce, ovviamente, solo a Kochi. Piccolo ristorante con 8 posti a sedere al banco e una sala tatami. Offre 3 menu degustazione a partire da 15000 yen. Atmosfera rilassata, luce accogliente. Hanno sedi anche a Madrid e a Kobe. Nota: la stanza privata ha un coperto dell'8%.