Akebono Teishoku あけぼの 定食

Akebono est un restaurant spécialisé dans les plats mixtes ou "déjeuners" (teishoku) de "katsudon". C'est le temple du Katsudon à Tokyo, considéré comme le numéro 1 dans cette spécialité. Habituellement, il y a toujours des salarymen affamés (travailleurs de bureau) en attente. L'endroit est très célèbre car il a ouvert en 1967. Il est petit (11 personnes autour d'un bar en forme de L) mais le service est rapide et très efficace. Pendant que vous faites la queue, ils prennent votre ...Afficher plus commande afin que lorsque vous vous asseyez, vous ayez votre repas le plus rapidement possible. Près de 80% des clients commandent un "Katsudon" (tonkatsu - côtelette de porc panée - sur un bol de riz et d'œuf) bien que d'autres plats soient également disponibles pour ceux qui n'aiment pas les œufs. La préparation se fait devant les estomacs vides, elle est simple mais minutieuse. L'arôme des côtelettes frites vous mettra l'eau à la bouche. Une épaisse et généreuse côtelette de porc panée fraîchement frite, sur un bol de riz fumant, versée avec deux œufs battus, recouverte pendant deux minutes et c'est tout. Pendant ce temps, une portion de légumes marinés et de soupe miso sont déjà prêts sur votre table. Tout est brûlant, la viande : une généreuse tranche de 2 cm, bien frite, croustillante à l'extérieur, légèrement rosée à l'intérieur, un bon équilibre de maigre et de gras de 4 pour 1, mélangé avec l'œuf légèrement cru qui rehausse sa saveur douce et aigre douce. Les quantités sont généreuses. Après votre repas, vous serez prêt à vous lancer à nouveau dans la jungle de béton avec énergie. C'est près de la gare de Yurakucho dans le quartier de Ginza.