Kawaya かわ屋

Kawaya est un yakitori original et populaire spécialisé dans les brochettes de peau de poulet. Seule la peau du cou est utilisée et l'élaboration méticuleuse dure environ 6 jours. Le processus de préparation comprend diverses opérations telles que l'élimination de la peau de base, une pré-cuisson lente à basse température pour éliminer la graisse, la marinade de la peau et quelques "secrets" qu'ils ne divulguent pas. Après que la peau de poulet a été grillée au charbon de bois (i ...Afficher plus ls utilisent uniquement du charbon de bois provenant de certains bois et fournisseurs), elle est assaisonnée avec leur propre recette de sauce sucrée. Le résultat est une texture croustillante spectaculaire à l'extérieur et juteuse à l'intérieur de la brochette. De plus, vous pourrez commander les plats de yakitori typiques et des légumes de saison grillés. Situé à Fukuoka, Kawaya a commencé initialement comme une petite chaîne de restaurants mais est maintenant généralement très fréquenté. Ils se sont fait connaître en apparaissant plusieurs fois à la télévision et dans des magazines japonais populaires. Vous devez réserver au moins 1 ou 2 mois à l'avance. Parfois, si vous avez de la chance, que ce soit seul ou en petit groupe, il est possible de dîner là-bas en fin de journée, mais vous devez avoir de la chance.