Myojinmaru Hirome Market 明神丸 ひろめ市場店

Il mercato di Myojinmaru Hirome è uno dei migliori esponenti del piatto tipico di Kochi: il Bonito Tataki. Kochi è famosa per il Bonito "katsuo". Ci sono due stagioni chiave, la prima è quella del Bonito in primavera, quando sale a nord dalle acque del Pacifico, e in autunno, quando torna indietro, che è il momento in cui il Bonito è più apprezzato, perché ritorna dalle acque più fredde, e quindi è più grande e più grasso. Il Bonito di Kochi viene pescato in modo tradizionale, il che ...Mostra di più consente di mantenere condizioni ottimali. Si dice che questa specialità locale abbia avuto origine qualche centinaio di anni fa, quando il signore locale proibì di mangiare pesce crudo per evitare infezioni batteriche. La gente del posto ha inventato questo metodo per continuare a gustare il bonito autunnale crudo senza infrangere la legge. Perchè il bonito viene cotto sollo all'esterno, in pezzi grossi, con il fuoco di paglia, cioè a fuoco intenso per un breve tempo. Il risultato è un esterno croccante e un interno crudo, tenero, temperato e leggermente affumicato. L'equilibrio è ottimo. Myuonjinmaru è uno dei ristoranti più famosi di Kochi che serve questa specialità. Prepara i bonito in pezzi grandi davanti ai clienti in modo spettacolare. Il più popolare è lo Shiotakidon, un bel tataki condito semplicemente con sale, servito in una ciotola di riso e zuppa di miso. Il ristorante si trova nel mercato di Hirome, nel centro di Kochi, pieno di negozi e ristoranti tradizionali, molto pittoresco e visitato sia da turisti che da gente del posto. Entrambi meritano una visita.