Genji Soba 源氏 蕎麦

Genji Soba a une histoire riche et mouvementée. Fondé à l'origine en 1929 en tant que restaurant de sukiyaki dans la région de Shinsekai, il a disparu pendant les bombardements de la Seconde Guerre mondiale. Il a ensuite été rétabli à Nara puis déménagé à Namba en 1965, où il est devenu un restaurant de soba, spécialisé dans les nouilles de sarrasin très populaires au Japon. Genji Soba produit ses propres nouilles, en commençant par le broyage du sarrasin jusqu'au pétrissage ...Afficher plus et à la découpe des nouilles. Ils proposent des nouilles 100% sarrasin, ce qui leur permet de contrôler le processus de production et de garantir qu'une partie du menu est sans gluten, adaptée aux personnes atteintes de la maladie cœliaque. Une autre caractéristique distinctive est qu'ils proposent également du Tsuyu (sauce pour tremper les nouilles) sans produits d'origine animale (utilisant uniquement des légumes : algues, champignons shiitake, champignons, tomates, carottes, oignons, etc.), offrant également des options végétaliennes. Nous recommandons d'essayer le Zaru Soba, un ensemble de nouilles soba avec une généreuse portion de tempura de légumes, qui propose également des options pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Le restaurant offre une ambiance chaleureuse et traditionnelle, et est très convivial, toujours ravi de partager sa cuisine avec les étrangers. Ils sont attentifs aux personnes ayant des restrictions alimentaires. Les options végétaliennes et sans gluten sont clairement indiquées sur le menu. Le restaurant se trouve à seulement 5 minutes à pied de la gare de Namba.