Myojinmaru Hirome Market 明神丸 ひろめ市場店

Myojinmaru Hirome Market est l'un des meilleurs exemples du plat typique de Kochi : le Bonito Tataki. Kochi est célèbre pour le magnifique "katsuo". Il y a deux saisons, le premier bonito arrive au printemps, lorsqu'il remonte vers le nord depuis les eaux du Pacifique, et en automne, le bonito revient, ce qui est le plus apprécié car il revient de eaux plus froides, plus gros et plus gras. Le Bonito de Kochi est traditionnellement pêché à la ligne, ce qui permet de maintenir des condition ...Afficher plus s optimales. Cette spécialité locale est dit avoir été inventée il y a quelques centaines d'années lorsque le seigneur local a interdit de manger du poisson cru pour des raisons sanitaires. Les habitants ont inventé cette méthode pour continuer à déguster leur bonito d'automne cru sans enfreindre la loi. Et le bonito est braisé, en gros morceaux, avec de la paille (cela coïncide avec la récolte de riz en automne) c'est-à-dire avec un feu intense et bref. Le résultat est une extérieur croustillant et rôti et un intérieur cru, tendre, relevé et légèrement fumé. L'équilibre est parfait. Myuonjinmaru est l'un des restaurants les plus célèbres de Kochi qui sert cette spécialité, ils manipulent le bonito en gros morceaux devant les convives de manière spectaculaire alors que les flammes atteignent de grandes hauteurs. Le plat le plus populaire est le Shiotakidon, un tataki de bonito simplement assaisonné de sel, dans un bol de riz et de soupe miso. Le restaurant est situé dans le marché Hirome, au centre de Kochi, plein de magasins et restaurants traditionnels, très pittoresque et visité à la fois par les touristes et les habitants. Les deux valent le détour.