Agezuki あげづき

Agezuki n'est pas seulement célèbre pour la qualité de leur côtelette de porc panée japonaise nommée Tonkatsu, mais aussi pour l'histoire du chef derrière le comptoir. Le chef Go Hoshina a passé 30 ans à préparer du Tonkatsu, prenant des notes sur la température, l'humidité, les types d'huile, de porc, de chapelure, etc. Au cours de ces années, le chef a élaboré le menu final, qui se compose du Minami no Shima, une race de porc primée de la préfecture de Miyazaki qui, en raison ...Afficher plus de sa rareté, n'est vendue qu'à quelques restaurants au Japon. Le chef commencera par cuire lentement à basse température. Ensuite, il le transfère dans une autre casserole à haute température pendant un court laps de temps, laissant la côtelette de porc parfaitement moelleuse, juteuse et avec un merveilleux arôme. Chez Agezuki, ils ont perfectionné le Tonkatsu en une forme d'art. NOTE : Pendant l'heure de pointe du déjeuner (12h00), il n'est pas rare d'avoir une longue file d'attente et d'attendre jusqu'à 30 minutes. Mais il est préférable d'arriver plus tôt ou plus tard pour éviter l'attente. Pendant le dîner, si vous voulez éviter les files d'attente, nous pouvons organiser une Réservation Gratuite pour nos membres du Japan Gourmet Pass. Mais si vous préférez, vous pouvez vous rendre au restaurant et simplement faire la queue et attendre votre tour. Le temps d'attente sera récompensé par un excellent Tonkatsu.