Ginza Izariya 銀座 座屋

Ginza Izariya est un restaurant de style kappo-kaiseki, spécialisé dans la cuisine de la préfecture de Kochi, dans la région de Tosa. Essentiel est le magnifique tataki, très typique de la préfecture de Kochi, sur l'île de Shikoku. De généreuses portions de bonite sont rôties dans la cuisine ouverte avec un feu de paille éphémère, c'est-à-dire à haute température pendant un court laps de temps : à l'extérieur brûlé et à l'intérieur pratiquement cru. Cette spécialité a ét ...Afficher plus é développée à l'époque d'Edo, lorsque le seigneur féodal de la région interdisait de manger du poisson cru pour éviter les maladies, les habitants le rôtissaient de cette manière pour continuer à manger leur bonite en sashimi, mais maintenant avec l'arôme fumé caractéristique de cette spécialité. Fondamentalement, il s'agit d'une cuisine autour du poisson apporté quotidiennement de Kochi et du marché de Toyosu, parfaitement accompagnée de 18 types de saké de Kochi, qui est en général un saké léger, sec et minéral qui se marie parfaitement avec le poisson. À noter également le riz, cuit dans une bouilloire, d'une des meilleures variétés qui existent : hinohikari, qui pousse uniquement, bien sûr, à Kochi. Petit restaurant avec 8 places au bar et une salle tatami. Il propose seulement 3 menus dégustation à partir de 15000 yens. Ambiance décontractée, éclairage chaleureux. Il possède également des succursales à Madrid et à Kobe. Remarque : Une salle privée entraîne un supplément de 8%.