Uokyu Ginza 京粕漬 魚久 銀座店

Uokyu Ginza est une vieille boutique spécialisée dans le kyokazuke. Poisson traditionnellement mariné avec de la pâte de riz après filtration du saké (kazu) ce qui donne au poisson un goût élégant sucré et acidulé ainsi qu'une texture ferme et moelleuse. Ce restaurant a commencé en tant que grossiste de poisson, au début du 20ème siècle, évoluant plus tard en tant que spécialiste de ce type de marinades. Le premier étage est un magasin à emporter, une boutique de souvenirs, o� ...Afficher plus � de nombreux Japonais vont acheter cette délicatesse en cadeau ou pour la consommer à la maison. Le deuxième étage est le restaurant où ils proposent des menus basés sur cette technique. Le plus populaire est le mélange de trois types de poissons : saumon, chinchard et cabillaud. Tous les menus sont accompagnés d'un assortiment de pickles, de soupe miso et d'un excellent riz. C'est un endroit assez populaire où il n'y a pas encore beaucoup de touristes. Excellent endroit pour déguster un repas traditionnel à des prix raisonnables.